Itinerario ad assaggiar caciocavallo a Casalicchi

Il secondo itinerario che vogliamo proporre conduce in contrada Casalicchio a visitare per prima le antiche case e a trovare il sig. Liborio Mangiapane nella sua fattoria didattica. In azienda si possono intraprendere diverse attività quali il laboratorio del formaggio a pasta filata, mostrando tutta la filiera del formaggio ed i segreti della caseificazione. Il laboratorio dà la possibilità agli ospiti non solo di essere spettatori delle varie fasi di trasformazione del latte fino ad arrivare al formaggio ma li può rendere protagonisti principali ed anche creatori di opere d’arte come l’”ainuzzi”, piccoli animali di formaggio a pasta filata. Nella sala allestita appositamente per le visite in azienda e dotata anche di servizi per disabili, si propongono dei laboratori del gusto con i prodotti aziendali. La presentazione sarà effettuata illustrando tutte le informazioni sulla produzione, la trasformazione, la storia e le origini degli alimenti proposti. Nel contempo gli ospiti potranno annusare, assaggiare, confrontare e scambiare pareri e commenti. Lasciando l’azienda Mangiapane si raggiunge per un pranzo genuino l’azienda agrituristica “Casalicchio”, poco distante dalla fattoria. L’azienda agrituristica è posta all’interno di un altro edificio storico di Cammarata, le case Viola, tipica masseria della zona composta da una serie di edifici posti ad U a formare un cortile interno che in questo caso è chiuso da un muro con cancello. Le pietanze offerte dall’agriturismo Casalicchio sono create con diversi prodotti biologici provenienti dall’azienda agricola e preparate con metodo tradizionale seguendo le ricette di famiglia. Ultimato il pranzo si prosegue verso il borgo rurale del Tumarrano, Borgo Callea, un insediamento di epoca fascista con uno specifico carattere rurale che fungeva come centro di servizi per l’insediamento agricolo sparso, infatti all’interno del borgo sono presenti la posta, la scuola, la chiesa e lo spaccio con il telefono pubblico. Infine si propone una visita alla graziosa chiesetta in pietra, per una preghiera.